Date limite de consommation (DLC), date de durabilité minimale (DDM), rangement du réfrigérateur, utilisation des restes… Alors que la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire et la journée mondiale de l’alimentation se sont déroulées le 16 octobre 2018, c’est l’occasion de faire le point sur la lutte contre la gaspillage alimentaire.
Parmi les bonnes pratiques destinées à éviter le gaspillage et à réaliser des économies, il est recommandé de se renseigner sur la date limite de consommation, la date de durabilité minimale et la date de congélation :
- vérifier la DLC des produits avant de les acheter. Elle indique qu’au-delà de cette date le produit est périmé et non consommable. Cela concerne les viandes, poissons, produits laitiers… La DLC est indiquée par la formule « à consommer jusqu’au » ;
- ne pas confondre cette date avec la DDM, anciennement date limite d’utilisation optimale (DLUO), qui indique qu’au-delà de cette date, le produit n’est pas périmé, même s’il peut avoir perdu certaines de ses qualités gustatives et nutritionnelles. Cela concerne les pâtes, légumes secs, café, thé… Le dépassement de la DDM ne rend pas l’aliment dangereux, il peut donc encore être commercialisé et consommé. La DDM est indiquée par la formule « à consommer de préférence avant le ». Les produits non secs (purées, jus, sauces, compotes, etc.) comportent également une DDM : cela signifie que ces produits peuvent être conservés très longtemps mais une fois ouverts, ils doivent être conservés au frais et consommés très rapidement ;
- acheter les produits réfrigérés en dernier ;
- respecter la chaîne du froid ;
- ranger de façon optimale le réfrigérateur (0 à 4°C pour les viandes, les charcuteries, les poissons, 4 à 6°C pour les œufs, le beurre, les yaourts, les fromages, de 6 à 10°C pour les boissons, les fruits et les légumes) et penser à le nettoyer et le dégivrer de façon régulière ;
- congeler les aliments pour mieux les conserver, en s’assurant que la température est réglée à -18°C pour le congélateur.
Vous pouvez aussi :
- cuisiner des quantités adaptées au nombre de personnes à table ;
- accommoder les restes.
Pour en savoir plus
- C’est la journée mondiale de l’alimentation ! Ministère chargé de l’agriculture
- Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ? (pdf – 3.2 MB) Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe)
- Antigaspi Ministère chargé de l’agriculture
- Le gaspillage alimentaire de A à Z Institut national de la consommation (INC)
- Un frigo bien rangé, des aliments mieux conservés Ministère chargé de l’agriculture
Publié le 18 octobre 2018 – Direction de l’information légale et administrative (Premier ministre)