Oui, les protéines végétales peuvent révolutionner notre alimentation pour un avenir durable
— Par Camila Jiménez González (*) —
La pression démographique mondiale nous pousse à réinventer nos sources de protéines. Parmi les alternatives, les protéines végétales se démarquent, promettant une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement. Mais quel est leur véritable potentiel pour transformer nos assiettes ?
Sommaire
- Neuf acides aminés essentiels
- Combiner les aliments pour couvrir tous les besoins
- Protéines végétales : les analogues de viande sont-ils bons pour la santé ?
- Nori, kombu, wakame et autres algues marines
- Les champions aussi sont une bonne source de protéines végétales
La croissance rapide de la population mondiale, qui devrait atteindre entre 9 et 10 milliards de personnes d’ici 2050, souligne l’urgence de rechercher des protéines alternatives à celles que nous consommons déjà. Et, si possible, des protéines meilleures pour la santé et plus durables. Face à ces défis, des alternatives innovantes aux produits animaux traditionnels sont explorées, comme les insectes comestibles, la viande cultivée et surtout les protéines végétales (plant-based, selon la terminologie anglo-saxonne) qui sont les plus demandées.