Sous le thème « Lanmè Sé Nou », la 16e édition du « Pwéson Son ek Boyo Ton » met à l’honneur, jusqu’au 11 novembre, les traditions maritimes du Prêcheur. Gastronomie, animations nautiques, ateliers pédagogiques et musique rythment ces quatre jours de festivités autour du patrimoine local. Le Boyo Ton est une spécialité culinaire emblématique et rare, propre à la commune du Prêcheur. Il s’agit d’une recette traditionnelle minutieuse préparée à base d’intestins de thon soigneusement nettoyés.
• La préparation : Une étape essentielle et délicate qui demande un nettoyage rigoureux et un savoir-faire transmis par les marins-pêcheurs. Les abats sont blanchis puis cuisinés sous forme de fricassée parfumée avec des herbes (persil, oignon, beaucoup d’ail), des épices, parfois agrémentés de vin blanc, d’une touche de vieux rhum ou de cidre.
• La dégustation : Le plat est traditionnellement servi avec du riz, des haricots rouges ou des légumes pays. Les restaurateurs et cuisiniers locaux le déclinent également en pâtés, en pots ou en souskaï.
Le programme
Lundi 9 novembre
8h : – Journée des scolaires ateliers avec l’Ifremer et le Carbet des Sciences.
14h 45 : mise en espace de conte avec Émile Pelti.
Mardi 10 novembre
–16h 30 Mémoire et musique : hommage aux anciens marins- pêcheurs et mareyeuses.
17h : table ronde sur la biodiversité avec le Parc naturel régional de la Martinique.
20 h : scène live avec DJ Tutuss, Naamix, Vanou, Ly Suun, Loy Sonjah, Mali, Wilfried Lamart et DJ Blast.
Mercredi 11 novembre
– Gastronomie et traditions 9h : ouverture du village culinaire et artisanal à l’espace Samboura.
11h : démonstrations de régates d’avirons traditionnels.
15h : Tony Polomack et Zakraband.
17h : danses traditionnelles avec Racine Créole. 19 h : clôture musicale avec Marius Modeste et JET Live
